準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
花膠 :
100 西蘭花 :
適量鮑汁 :
2大勺高湯 :
200ml老抽 :
1勺鹽 :
2料酒 :
1大勺蔥 :
適量 姜 :
適量 輔料
具體步驟
1. 將花膠用冷水浸泡過夜,取出剪段;
2. 鍋裡放入適量清水、蔥段、薑片、料酒和花膠,小火煮20分鐘汆去腥味,取出沖洗乾淨浸入冷水裡備用;
3. 鍋裡放入泡發好的花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30-40分鐘;
4. 燉至花膠變得軟糯,湯汁濃稠,嘗味適量加鹽調味後即可盛出;
5. 西蘭花掰成小朵,用淡鹽水浸泡半小時撈出洗淨,入開水鍋中,加適量油和鹽焯熟,配在花膠邊上即可。