美味佳餚般的戚風蛋糕如何做好吃又美味
主料
牛奶-蛋黃 ：35雞蛋 ：4個
糖-蛋黃 ：5
低筋麵粉-蛋黃 ：55
糖-蛋白 ：30
輔料
玉米油-蛋黃 ：30具體步驟
1.分好蛋清和蛋黃，盆內需要無水無油。首先製作蛋黃液，把蛋黃先加入五克白糖，攪拌至蛋黃髮白，然後加入油，攪拌均勻，最後加入牛奶，攪勻
2.接著加入過篩好的麵粉，呈z字形攪拌均勻
3.蛋黃液就做好，放一邊備用，這時候烤箱上下150度預熱10分鐘， 具體溫度看自己家烤箱
4.接著打蛋黃，蛋黃打到大的魚眼泡，加入三分之一白糖
5.打到細膩些時，加入第二次白糖，繼續打到蛋白大彎鉤狀態時，加入剩下的白糖，打到輕輕提起打蛋頭，有短小的尖角
6.如圖蛋白就可以了。
7.最後混合蛋黃和蛋白。先加三分之一的蛋白到蛋黃中，用刮刀切拌均勻
8.再把切拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，切拌均勻，千萬不要攪拌，會消泡。
9.混合好的蛋黃液，倒入模具中，稍微震兩下，震出氣泡，放入烤箱烤50分鐘。
10.出爐立刻要輕摔下，然後倒扣，兩小時左右就可以脫模
11.做好了，徒手脫模就可以的
蛋白盆一定要無水無油混合蛋黃和蛋清時，要切拌，不可攪拌具體時間溫度，按自己烤箱來
