美味的酸辣泡蹄花如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

酸辣泡蹄花也是一道很美味的菜品，而且學習起來特別簡單，只不過煮的過程中需要的時間比較久，因為蹄花不容易煮熟，所以需要煮很久的時間，我覺得女人就應該多吃蹄花，因為有美容養顏的功效，在家裡面我都會經常吃，這道菜還是酸辣味的，在味道方面就更好吃了。

主料

豬蹄 ：2只

輔料

野山椒 紅尖椒 ：適量
鹽 ：適量
原色冰糖 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
原漿米醋 ：適量
辣椒油 ：適量

具體步驟

1.先將豬蹄用流動的純淨水沖洗半個小時，以去掉油脂。

2.然後鍋中放少許蔥姜，燒開後略煮片刻，放入沖洗過的豬蹄焯水。

3.撈出後，洗淨浮沫。

4.砂鍋放入足量的鹽、適量料酒、蔥姜，倒入豬蹄後，加足量水，以淹沒豬蹄為宜。

5.煨至筷子剛好能插入即可，不需要太爛。

6.將豬蹄撈出，用足量的冰水泡涼(冰水要淹沒豬蹄)

7.準備好泡豬蹄用的調料：原漿米醋、原色冰糖、野山椒。米醋和冰糖一定要選質量好的，泡出來的豬蹄口味才好。主要突出糖醋口，微辣。如果喜歡辣 ，可以多放些野山椒。

8.現將原色冰糖、原漿米醋、鹽混合，略微溶解一下，放入野山椒及野山椒汁以及足量的冷開水。再放入涼透的豬蹄，浸泡48小時（放入冰箱冷藏保鮮）。冰糖、米醋、野山椒的量視個人口味。糖醋的比例大致是2:1，糖醋味道一定要重些，鹽不需要太多。

9.最後吃的時候舀出滷汁和豬蹄，澆上紅辣油、紅尖椒段和蔥花即可。

烹飪技巧

1、豬蹄用流動的純淨水反覆沖洗半個小時，以去掉油脂。2、浸泡用的原色冰糖和原漿米醋質量一定要好，泡出來的豬蹄口感才好。3、浸泡的滷汁一定要淹沒豬蹄，防止豬蹄暴露在空氣中變色。最佳醃製時間48小時，不得少於24小時。浸泡時儲存在冰箱冷藏室。