簡單易做的和風栗子戚風蛋糕如何做好吃又美味
主料
牛奶 ：60公克發酵奶油 ：20公克
沙拉油 ：40公克
栗子泥 ：50公克
低筋麵粉 ：100公克
泡打粉 ：2公克
鹽 ：2公克
蛋黃 ：100公克
細砂糖 ：100公克
蛋白 ：200公克
抹搽粉 ：5公克
卡士達粉 ：75公克
動物性鮮奶油 ：200公克
草莓 ：適量
巧克力片 ：適量
薄荷葉 ：適量
輔料
具體步驟
1. 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2. 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3. 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4. 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C╱下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5. 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6. 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿面棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7. 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自制巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
