質嫩爽口的炒豬肝如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
豬肝 :500
胡蘿蔔 :1根
食用油 :
雞精 :1/2匙
米醋 :1匙
老抽 :1匙
主料
黃瓜 :1-2根豬肝 :500
胡蘿蔔 :1根
輔料
鹽 :1匙食用油 :
雞精 :1/2匙
米醋 :1匙
老抽 :1匙
具體步驟
1.豬肝在水裡泡出血水,多換幾次清水,最後用流動的水衝。
2.切片繼續洗到水變清,放熱水裡焯一下撈出控淨水
3.黃瓜和胡蘿蔔切片。
4.蔥薑蒜切末,我不想吃到姜所以切大片了。
5.鍋裡放油煸香蔥蒜末。
6.放進胡蘿蔔炒軟。
7.再把黃瓜放進去一起炒,炒到8成熟盛出。
8.另起鍋,倒食用油,五成熱放控幹水的豬肝炒,加一湯匙料酒。
9.少量五香粉。
10.把胡蘿蔔和黃瓜片放進去翻炒,加一調料匙鹽和一點雞精炒入味,出鍋前勾薄芡即可。
11.炒豬肝也可以搭配別的蔬菜,放這兩種是為了讓孩子吃。
新鮮的豬肝,顏色呈褐色或紫色,有光澤,其表面或切面沒有水泡,用手接觸可感到很有彈性。如果豬肝的顏色暗淡,沒有光澤,其表面起皺、萎縮,聞起來有異味,則是不新鮮的。