準備時間:
3分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
冬瓜 :
250 竹蓀 :
50 鮮貝 :
250 輔料
鹽、糖、白酒 :
各適量 具體步驟
1. 鮮貝洗淨瀝乾水份,加入適量白酒、薑末、生油、鹽、糖醃一會,再下油鍋爆香待用。
2. 冬瓜切粒狀,用姜爆炒一下後和鮮貝一同放入燒開的水裡,切記不能過早放鹽,否則冬瓜和湯都會酸。
3. 竹蓀浸泡洗淨後瀝水待用,在冬瓜湯煲至八成熟左右放入竹蓀,大約再煲5分鐘左右便可。
4. 放入糖一茶匙、鹽半茶匙、雞粉少許調味,灑入蔥末即可。
烹飪技巧
鮮貝一定要用姜未、白酒淹過,才能去除腥味。