戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕(兩種形狀) 戚風蛋糕怎麼做
“用八寸戚風的材料做出兩種不同的形狀”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
戚風蛋糕的做法步驟
1、蛋白和蛋黃分別放在二隻盆裡
2、蛋白和蛋黃分別放在二隻盆裡
3、油+15克糖+水+鹽,放在裝蛋黃的盆裡,備用
4、打發蛋白,用電動打蛋器,開1檔,當蛋白打成大泡時,放入20G糖,開3檔打濃稠後,再放入20G糖,3檔打半分鐘後再加入20G糖,直至打成硬性泡沫(如果做成蛋糕卷打成九分發就可以了)
5、把蛋黃盆中的材料拌勻,篩入低粉拌勻,最後分三次加八打好的蛋白,用炒菜的方式拌勻
6、形狀1:8寸戚風。把拌勻的麵糊倒入8寸蛋糕模中,放入烤箱下層,上下火,150度烤30分鐘,再調成170度再烤30分鐘。就OK了,最後放涼脫模,蛋糕就成了。
7、形狀2:蛋糕卷。把麵糊放在鋪好油紙的烤盤中,中層,上下火,170度,20-25分鐘
8、烤好的蛋糕徹底放涼後,利用小擀麵杖,把油紙捲起時,就可以把蛋糕片捲成蛋糕卷啦
小竅門
做蛋糕卷的時候可以放上自己喜歡的果醬,我是第一次卷,所以沒有放任何東西,不過口感真的很不錯,你可以試一下