蔓越莓燕麥戚風蛋糕的做法 蔓越莓燕麥戚風蛋糕(無油無糖無麵粉) 蔓越莓燕麥戚風蛋糕怎麼做
“今天分享減脂期也可以吃的甜品~蔓越莓燕麥戚風蛋糕,無油無糖,還無麵粉,只要雞蛋,牛奶,燕麥片,0卡糖這幾種家常食材就可以做,做法簡單,而且營養豐富,低卡低熱量,好吃無負擔!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓燕麥戚風蛋糕的做法步驟
1、準備食材備用。
2、蔓越莓幹切碎。
3、燕麥片放入破壁機,攪打成粉末。
4、準備兩個乾淨無油無水的盆,分離蛋清和蛋黃,蛋白裡不能掉入蛋黃,否則蛋白打不起來,分離好的蛋白放冰箱冷藏備用。
5、蛋黃裡面加入牛奶,攪拌均勻。
6、再加入燕麥粉。
7、攪拌均勻至無干粉顆粒。
8、蛋白分三次加入白砂糖,打發至硬性發泡。
9、打好的蛋白是光滑細膩,不流動的狀態,如圖所示。
10、取1/3蛋白霜到燕麥糊裡翻拌均勻,由於燕麥片吸水性強,所以吸水後燕麥糊就會變得濃稠,不過,沒關係,加入蛋白翻拌均勻就好了!
11、再倒回到剩餘的蛋白霜裡,同樣的手法翻拌均勻。
12、再加入蔓越莓幹,翻拌均勻。
13、倒入六寸圓形模具中,震幾下震出大氣泡。
14、送入預熱好的烤箱上下火,150度烤40分鐘。
15、烤好取出來震幾下,震出熱氣,然後倒扣晾涼。
16、晾涼後脫模切塊即可。
17、雖然沒有加麵粉,但是一樣的蓬鬆暄軟組織細膩,好吃無負擔。
18、成品圖!
19、成品圖!
小竅門
1:裝蛋白和蛋黃的盆必須是無水無油的乾淨的盆。2:打發蛋白一定要分三次加糖,打至乾性發泡即可,提起打蛋器有直立的小尖角。
3:翻拌蛋糕糊時,注意是翻拌,不能畫圈攪拌,會使蛋白消泡。
4:由於燕麥片吸水後會變得龐大,因此燕麥糊攪拌好之後,隨著時間變長,會變得濃稠,所以打發蛋白的速度要快5,烤好一定放涼了再吃,不能吃剛出爐的熱的,對胃不好。