蒜薹的頭能吃嗎

蒜薹味道美味且營養價值豐富，但是人們自己在家烹飪蒜薹的時候，總是會把蒜薹的頭去掉，也許是因為不新鮮，也可能是因為害怕有害，那麼蒜薹的頭能吃嗎？當然可以，而且蒜薹的頭比蒜薹的營養更豐富，也更有另一番滋味。

蒜薹頭能吃嗎

在家自己炒蒜薹時候，總是喜歡把蒜薹那個頭給去掉，但是有人說蒜薹尖吃了也有營養。真的是這樣嗎？蒜薹頭可以吃嗎？一起來了解一下吧。

能吃並且比蒜薹還好吃。太細的部份不要。不用把所有的花去掉，可以留下接著蒜藤的0.5釐米左右的部分，那部分相當於花的底座，營養不錯的。切小段用醬油、食醋、食鹽拌食也很好吃。

蒜薹炒肉

備料:五花肉250克、蒜薹花150克、辣椒2個。

（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；

（2）鹽半茶匙、清水4大匙。

做法

1、五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料略醃；

2、將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出；

3、蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，並加調料（2）放入辣椒絲同炒；

4、倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。

素炒蒜薹頭

主要材料：蒜薹頭100克

輔助材料： 鹽 2克雞精 2克醬油 2克花生油 5克

做法

1 蒜薹頭切段備用

2 熱鍋放入油燒熱，放入蒜薹頭

3 把蒜薹平鋪在鍋底使其受熱均勻

4 蓋蓋燜2分鐘，加入鹽，雞精，為極限醬油調味，拌勻出鍋

5 成品

搭配食用

1.蒜薹加生菜。

兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏。

2.蒜薹加木耳。

蒜薹對於脾胃虛弱、洩瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用;木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。

注意事項

1.蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3.蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

區別

蒜薹不是蒜苗--蒜薹，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜薹是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖。

蒜薹的頭能吃嗎？當然能吃啊！蒜薹的頭比蒜薹還要好吃，不用把所有的花苞去掉，而且不論是涼拌還是炒肉都十分好吃，但是蒜薹不能烹飪的太過，會失去它本來的風味和營養。蒜薹對於脾胃虛弱的人來說是一種非常有利的蔬菜，可以改善脾胃的問題。