怎樣醃雪裡紅

雪裡紅，小編認為這是一個凝聚我們祖輩智慧的名字，這是一個充滿詩情畫意的名字了。雪裡紅是一種蔬菜，可以醃製食用，也可以和其他的菜一起炒著吃，味道鮮美，十分不錯。那你知道怎樣醃雪裡紅才好吃呢？一起來看看吧。

一.怎樣醃雪裡紅

主料

雪裡紅2500g

輔料

花椒適量 醃製鹽250g

步驟

1.新鮮的雪裡紅，晒一下。

2.摘菜後，洗乾淨。

3.然後晾晒，將水氣都晾乾。

4.取二分之一，將晒乾的雪裡紅在大盆中碼放一層。

5.撒上醃製鹽。

6.撒上乾花椒。

7.再放二分之一的雪裡紅，再撒鹽。

8.再放花椒。

9.將花椒和鹽大概放均勻。

10.放置2小時。

11.然後加入涼白開。基本淹沒雪裡紅就可以了。

12.放一個蓋蝶。

13.將一鍋水放在上面。壓制2天左右，擠壓一下雪裡紅的辣味。

14.雪裡紅大概縮了一半的量，而且菜明顯蔫了就差不多了。

15.撈出，用手稍微攥一下水。 鍋內的鹹湯不要扔掉。

16.晾晒半天。

17.將剛才醃製後的鹹湯放在崗內，將晒好的雪裡紅盤再裡面。蓋蓋子，醃製4-5天，即可。

二.雪裡紅燜飯的做法

主料

大米2杯 雪裡紅100g 五花肉50g

輔料

油1小勺 鹽適量

步驟

1.準備好材料，洗淨切好

2.鍋裡放1小勺油後加入五花肉丁裡面煸炒

3.然後加入雪裡紅醃菜裡面一起翻炒均勻即可關火備用

4.將米淘洗乾淨後，加入水

5.再加入炒好的雪裡紅

6.再加入適量鹽裡面拌勻

7.將內膽放入電飯煲裡面

8.選擇煮飯，時間到了就做好了

三.雪裡紅炒肉的做法

主料

雪裡紅300g 豬肉120g

輔料

油適量 鹽適量 澱粉適量 料酒適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 乾紅椒適量

步驟

1.準備食材。

2.雪裡紅擠淨水份切成小段。投入水中，多次反覆漂洗至味淡。

3.梅花肉切成丁，加料酒，少許澱粉、鹽略醃製入味。

4.鍋中放入適量油燒熱，入蔥薑蒜片炒香。

5.將肉丁下鍋。

6.炒至肉色變白，加入乾紅椒略炒。

7.再加入雪裡紅，炒出香味出鍋即可。

四.雪裡紅炒筍丁的做法

主料

雪裡紅350g 春筍500g 肉100g 小米椒30g

輔料

油適量 鹽適量 雞精適量 醬油適量

步驟

1.將鍋中倒入一些清水，燒開

2.將春筍倒入鍋中，煮沸

3.瀝水，裝起來

4.準備好雪裡紅

5.鍋中倒入適量的油

6.將小米椒先下鍋爆一下

7.將肉絲和筍丁倒入鍋中翻炒

8.放入雪裡紅，放入適量的鹽

9.放入適量的醬油，翻炒

10.香噴噴的下飯菜做好了

怎樣醃雪裡紅才更好吃呢？其實雪裡紅的醃製方法也不算很難，基本上和醃製蘿蔔、大白菜差不多，只要注意好衛生就夠了，口味的話則可以根據自己的需求斟酌調配，愛吃辣的人可以多放一點辣椒，因為雪裡紅配上辣椒味道會非常棒的。

延伸閱讀:

雪裡紅怎麼炒