醬燒茄條的做法 【東北】醬燒茄條 醬燒茄條怎麼做
“家常菜常用的茄子、青椒、胡蘿蔔、洋蔥,總有剩一點兒的時候,單獨做一個菜又不夠,其實合起來用黃豆醬炒一下,鮮香下飯,雖然是素菜,也能吃得有滋有味。如果把青椒換成尖椒,稍有點兒辣味,就更好啦。可惜孩子一點兒辣味吃不了,但是黃豆醬的味道還是很好噠。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口。黃豆味甘平,可以"逐水脹,除胃中熱痺,傷中淋露。下淤血,散五臟結積內寒"等,是食療佳品。而黃豆醬是東北家常常用的醬料,不但可以生蘸大蔥黃瓜等食用,也可以拌菜,燜菜,炒雞蛋,炒茄子等,醬香濃郁,好吃下飯。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬燒茄條的做法步驟
1、茄子洗淨切粗條,青椒切粗條,洋蔥和胡蘿蔔切條
2、熱鍋熱油,爆香蒜片後,下洋蔥和胡蘿蔔翻炒幾下
3、下一大勺黃豆醬,炒開。我用的瓶裝的海天黃豆醬
4、倒入茄條和鹽炒勻,加少許水,蓋上鍋蓋燜片刻
5、茄條變軟之後,下青椒翻炒收汁即可
小竅門
想吃青椒稍軟的口感,也可以早些放入。最後放的話,青椒是脆的,茄條軟爛。