“外面賣的酥肉掛糊太厚,家人不喜歡。自己做的掛糊厚度正正好。”
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛肉小酥肉的做法步驟
1、紅薯澱粉80g,加水稀釋一下,沉澱後倒掉上層的清水。
2、牛肉250g克,去掉筋膜,切成0.8~1釐米的小條。
3、牛肉中加入生薑沫8g,鹽2.5g、十三香0.5g,一點點的小蘇打,用手抓揉一會。
4、加入蛋清38g。
5、把澱粉倒入牛肉中抓勻,醃製15~20分鐘。
6、炒鍋燒油,用筷子試一下油溫,筷子尖有小泡冒出,就一條條的分次放入牛肉條。
7、表面上色就撈出,不要炸的太焦,防止牛肉炸老。