香酥炸雞排的做法 香酥炸雞排--街頭小吃輕鬆做 香酥炸雞排怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥炸雞排的做法步驟
1、準備材料。雞胸肉清洗乾淨、瀝乾水分。
2、雞肉從中間橫著破開,分成兩片,用肉錘敲鬆,使肉片變薄變大。
3、麻辣炸雞粉與玉米澱粉1:1混合,加適量鹽、五香粉。
4、加入清水,調成麵糊,筷子挑起可輕鬆滴落。
5、放入雞肉片,兩面沾滿面糊。
6、做好所有,醃製入味半小時以上。
7、麵包糠放在平盤中。
8、雞肉片兩面均勻粘滿面包糠,用手按實。
9、平底鍋燒熱加入菜油。
10、用筷子插入,油冒泡時放入雞排,炸制一面金黃後翻面,兩面金黃熟透,表面酥脆即成。
11、炸好的雞排,撈出後切塊食用。
小竅門
1、油炸食品,油溫不能太高。沒有溫度計,用筷子插入油鍋,冒泡即可放入食物。
2、加入玉米澱粉,炸雞粉的鹹度不夠,加適量鹽調味。
3、麵糊不能過稠,以免雞排表面面糊太厚,影響口感。
4、沒有肉錘,也可用刀背敲松雞排。敲鬆後的雞排口感不會老。
5、我用菜油炸雞排,顏色較深,使用色拉油的話,顏色更漂亮。