素燒雜菇嫩豆腐怎麼做，素燒雜菇嫩豆腐的做法

“嚴冬已過，應適時的降低每日飲食中攝取的熱量。在降低脂肪和油脂的攝取量的同時，還須注意菜餚的清淡。而飲食清淡不等於降低了營養，蛋白質和維生素是不可缺的，這樣即可控制體重又能增加免疫力，防止春季疾病的侵襲。
今天，做一道比較適合春季食用的菜餚。這道菜吃起來即清淡又營養，叫做“素燒雜菇嫩豆腐”。我用的是一種“韌豆腐”，入口後滑嫩而又有彈性，燒的時候還不易碎。其主要做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素燒雜菇嫩豆腐的做法步驟

• 1、鍋中水燒開汆燙豆腐和雜蘑菇，汆燙好撈出備用。

• 2、另起鍋注入適量清水燒開，水開放入少許蔥油。

• 3、然後再滴入幾滴紹酒放入少許鮮醬油和適量蠔油攪勻。

• 4、放入液態調味品後再用少量白糖、雞粉和胡椒粉提鮮攪勻。

• 5、湯汁燒開後倒入嫩豆腐和雜菇略燒三分鐘。

• 6、然後放入彩椒和菜心，再用水澱粉勾芡。

• 7、淋入水澱粉後搖動炒勺。

• 8、待菜心斷生後滴入幾滴香油便可出鍋。

• 9、出鍋碼盤便可上桌食用。

小竅門

此菜特點；色澤美觀、配料多樣、鮮香味厚、營養豐富。

溫馨提示；
1、使用蠔油或鮑魚汁都可以製作這道菜，味道都很鮮美，並且不需要熗鍋，只需使用事先炸好的蔥油即可，或用花椒油也可以。
2、燒嫩豆腐時要儘量不用鍋鏟或手勺來回攪動，可用搖動炒鍋或顛鍋的方法為宜，把豆腐扒拉碎了就不好了，尤其宴客應儘量保持美觀。
3、家庭製作素菜應本著素菜葷做、葷菜素做的原則，這樣既營養健康又好吃。製作素菜時可以用肉湯、蠔油、鮑魚汁等，雖是素菜但吃起來卻很鮮美，除非您是吃全素的佛教徒，那就另當別論了，呵呵！

大炒勺的這道家常素菜“素燒雜菇嫩豆腐”就做好了，供朋友們參考！