做煎餅用什麼麵粉做更好吃

我們經常可以看到街邊小吃店裡有賣煎餅的，平常上半時相信大多數人都會去買一個煎餅卷菜帶到單位吃吧，那麼大家知道做煎餅一般要用什麼麵粉來做嗎？用什麼麵粉做出來的煎餅好吃呢？還有什麼麵粉不能用來做煎餅呢？下面小編就帶大家來了解一下。

做煎餅用什麼麵粉

以前做煎餅，大都是白麵粉加水、雞蛋、蔥花調稀，入鍋煎制而成，現在煎餅里加入了蔬菜、海鮮、奶油等等材料，煎餅的粉類也不再只是麵粉，還可以是粘米粉和糯米粉等.

1.低筋麵粉

低筋麵粉筋性較弱，如果只使用度低筋麵粉，煎餅放置一段時間後會出現軟化狀態，所以一般會和太白粉或其他澱粉一起調成粉知漿使用，以保住食物的水分不至於散失。

2.中筋麵粉

中筋麵粉介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，所以也可以用一半的高筋麵粉道混合一半的低筋麵粉使用做成中式點心。

3.粘米粉

屬米制粉類，又稱在來米粉，米制粉類大多和麵粉混合調成粉漿，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但麵糊放久後會變硬。

4.糯米粉

糯米粉屬米制粉類，用糯米制成，黏度比粘米屬粉高些，成品黏度高，麵糊中新增糯米粉，是為了使口感更酥脆，但麵糊比粘米粉軟。

注意高筋麵粉不推薦使用，它本身就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低階麵粉做，麵包之類的要用高筋面。

通過上文，小編相信大家已經知道了做煎餅用什麼麵粉，也對於每種麵粉做出來的煎餅味道如何有一個大概的瞭解了，下面，大家就自己動手，查詢相關食譜來學習做煎餅吧，這樣家人和自己就不用去外面買煎餅吃了，自己在家裡就能做出好吃的煎餅。