蒸玉米麵發糕為什麼放雞蛋

是為了讓發糕不塌陷，不發粘，起到輔助酵母的作用。加入雞蛋後，蒸好的玉米面發糕更加蓬鬆香軟，香甜味美，這樣提升了發糕的口感，充分激發了酵母發揮作用，從而可以讓玉米麵發糕更加鬆軟。除了加入雞蛋，發糕中還可以加入牛奶，增加其奶香味。