紅燒肉收汁需要勾芡嗎

不需要。因為紅燒肉後期是需要加水燜制的，這個時候湯汁是已經十分濃稠了，如果再加水澱粉勾芡的話，不僅會增加紅燒肉的水分，使得肉質變得粘膩，而且還會影響紅燒肉原本的味道口感，所以紅燒肉最好不要勾芡。在做紅燒肉時候，可以選用肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩，瘦而不柴。