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裡脊肉顏色發白是怎麼回事

裡脊肉冷凍後售賣或是注水肉。裡脊肉冷凍後顏色會發白,氣味沒有改變,沒有粘手等現象是可以正常烹飪的,但裡脊肉肉質鬆散,帶有異味不能繼續烹飪。選購裡脊肉時,需要選擇顏色紅潤,肉質透明,帶有豬肉的鮮味,彈性比較好的,這樣的裡脊肉品質會更好一些。

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