噴香的炸熘肉卷如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

竹筍 ：適量
荸薺 ：適量
木耳(幹) ：適量
豌豆苗 ：適量
豬網油 ：適量
大蔥 ：適量
姜 ：適量
大蒜（白皮） ：適量
澱粉(豌豆) ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
香油 ：適量
胡椒粉 ：適量
花生油 ：適量

具體步驟

1. 將豬五花肉、荸薺分別剁碎，鮮筍焯熟後與火腿切成粒，同放碗內，加入蔥薑末、精鹽、料酒、胡椒粉、香油製成肉餡；將精鹽、料酒、胡椒粉、味精、高湯、溼澱粉總成芡汁備用。

2. 將豬網油洗淨，瀝乾水分，切成長片，抹上蛋清糊，放上肉餡；將精鹽、料酒、胡椒粉、味精、高湯、溼澱粉兌成芡汁備用。

3. 鍋內注油燒熱，將肉卷蘸勻幹澱粉下鍋，炸至金黃色撈了；鍋內留少許油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆鍋，加入水發木耳、豌豆苗、旺火煸炒片刻，淋在肉捲上即可。

4. 特點：鮮香味美，外脆內嫩。