蝦滑如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蝦含有豐富的蛋白質，其肉質吃起來鬆軟可口，易於腸胃消化，給體弱多病的人吃能很好的幫助其恢復身體，另外，蝦中的蝦青素，是一種氧化劑，可以防止時差證。蝦還具有防衰老的特效，所以此菜絕對是一道養生菜，易多吃。

主料

海蝦肉 ：300

輔料

蛋清 ：1個
蔥姜水 ：4勺
香菜 ：適量
澱粉 ：1勺
香油 ：少許
鹽 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.海蝦去頭去殼，用牙籤挑清蝦線

2.留三分之一蝦內切細丁，其餘絞或剁成蝦泥

3.加入澱粉、蔥姜水、蛋清、鹽

4.用筷子將蝦肉朝着同一方向攪打上勁（會看到蝦肉有明顯的蓬鬆感哈）

5.將攪打好的蝦泥放於平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右

6.鍋內燒開水，將勺子先沾上熱水後再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中

7.大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調味

8.灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食

烹飪技巧

攪打的時間當然是稍久一點更好，我打了約8分鐘，你會發現蝦肉經過長時間攪打後越來越黏