紅豆蛋黃酥如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：160
豬油 ：95
水 ：70ml
糖 ：5
低筋麪粉 ：130
雞蛋黃 ：8個
紅豆沙 ：380

輔料

芝麻 ：適量
蛋黃液 ：適量

具體步驟

1.麪粉，豬油以及水糖混合成油皮團

2.油皮團靜置10分鐘待用

3.低筋麪粉加豬油攪拌成團

4.拌好的油酥團靜置10分鐘備用

5.油皮團17克每個

6.油酥團分成11克每個

7.將一個油皮面團按扁，中間放入一個油酥麪糰，用油皮把油酥包起

8.包好的酥皮團靜置

9.包好後壓扁擀成長橢圓

10.將擀好的麪皮由上至下圈成圓筒，靜置鬆馳10分

11.靜置鬆馳後，轉90度

12.擀成長橢圓形

13.擀好的麪皮由上至下圈成圓筒，靜置鬆馳10分

14.豆沙分成23克每個，然後包住半個蛋黃

15.取一個之前做好的酥皮，壓扁包之前弄好的蛋黃紅豆餡

16.包好後，收口向下放在烤盤內

17.表面刷蛋黃液，撒芝麻裝飾

18.進烤箱烤制20分鐘後取出

19.取出後繼續放烤網上等涼透即可密封包裝

烹飪技巧

中式點心的酥皮類開酥豬油效果最好，如果不喜歡的話可以用黃油，但是效果沒有黃油好。