準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
鯽魚 :
1條 雞蛋 :
2個 輔料
耗油 :
1勺料酒 :
2勺麻油 :
適量鹽 :
適量雞精 :
適量生薑 :
半個 具體步驟
1. 用耗油、料酒、鹽、薑片醃製鯽魚,大約40分鐘以上。
2. 兩個雞蛋打勻。
3. 按1:2的比例加水,再加鹽打勻,撈去打出的氣泡。
4. 醃好的鯽魚放進蛋液裏。
5. 上鍋蒸之前蓋保鮮膜或是保鮮袋。
6. 蒸大約7-8分鐘出鍋。
7. 滴幾滴香油,擺盤。
烹飪技巧
想要蛋蒸的平滑,一水的比例適當,二撈出氣泡,三蓋保鮮膜或是保鮮袋或是找個平盤。