自制圓模鬆軟麪包如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
牛奶 :160
糖 :45
乾酵母 :3
高筋麪粉 :250
蛋液 :35
鹽 :3
黃油 :30
葡萄乾 :65
第一次接觸到圓模鬆軟麪包,還是在餐廳裏,那天帶孩子出去吃飯,當我們在菜單裏看到這個圓模鬆軟麪包時,寶貝就激動得不得了,一直吵個不停要吃,立馬就點了這個麪包。等到上來時,迫不及待的吃起來,真的特別好吃,很軟,很鮮,決定回家後也爲寶貝做一次。
主料
低筋麪粉 :50牛奶 :160
糖 :45
乾酵母 :3
高筋麪粉 :250
蛋液 :35
鹽 :3
黃油 :30
輔料
果醬 :適量葡萄乾 :65
具體步驟
1.牛奶、蛋液、鹽、糖、麪粉、酵母依次放入麪包機開啓揉麪功能
2.揉到光滑後加入室溫軟化的黃油繼續揉到擴張階段
3.麪糰收圓放盆裏,蓋上溼布進行基礎發酵
4.發到兩倍大即可
5.分成兩份,大的那份是小那份的2倍,大的那份我加了葡萄乾
6.小的那份麪糰再分成9等份
7.葡萄乾提前溫水泡軟後用紙巾吸乾水分,揉入到大的那份麪糰裏,再均分成9分,放入8寸圓模
8.小的那份我包了點果醬,可以包其他餡料或不包餡直接揉圓放入6寸圓模
9.麪包胚放入烤箱發到2.5倍左右大,取出刷蛋液
10.6寸的,刷了蛋液還撒了點黑芝麻
11.放入預熱好的烤箱,190度烤20分鐘,中途加蓋錫紙以防上色過重