特新鮮的茄子肉包如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

肉餡 ：400g
茄子 ：2個
麪粉 ：500g

輔料

蔥 ：1棵
醬油 ：兩勺
姜粉 ：3g
鹽 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：1勺
酵母 ：3g
五香粉 ：4g
蒜 ：4瓣

具體步驟

1.酵母用水衝開，倒入麪粉中，將麪粉和成絮狀，再揉成團，面要和軟一些，水要一點點加，放到溫暖處發到2.5倍大

2.肉餡加入料酒，醬油按一個方向攪勻，再加入蔥末，姜粉，五香粉攪勻，如果太乾可加入一點水並按一個方向攪拌，再倒入適量油

3.茄子切成丁，撒少許鹽醃一會兒

4.將茄丁攥幹水分放入肉餡中攪勻，再撒入適量鹽雞精拌勻

5.將發好的面揉勻排氣，切成小劑子擀成中間厚的麪皮

6.取一個麪皮放入肉餡，從一邊開始捏褶，

7.一邊捏褶一邊抻面皮，轉圈捏到一起。蒸鍋上汽中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋

烹飪技巧

1.茄子切成丁後撒點鹽醃一會兒，水分很快能排出。

2.麪皮要擀得厚一些，以免蒸時燙成死麪皮。