口感飽滿的家常涼麪如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘
黃瓜 :1根
生抽 :適量
味極鮮 :1勺
胡蘿蔔絲 :適量
黃豆醬 :1勺
捲心菜 :適量
鹽 :適量
腐竹 :適量
豬肉 :適量
主料
麪條 :300黃瓜 :1根
輔料
油 :少許生抽 :適量
味極鮮 :1勺
胡蘿蔔絲 :適量
黃豆醬 :1勺
捲心菜 :適量
鹽 :適量
腐竹 :適量
豬肉 :適量
具體步驟
1.胡蘿蔔絲用水浸泡
2.捲心菜洗淨切細細的絲
3.黃瓜切細絲
4.鍋中適量水,燒開
5.放入胡蘿蔔絲汆燙30S,撈出
6.捲心菜絲同樣汆燙十幾秒即可
7.撈出放上冰塊,倒上冰水,浸泡
8.鍋中放入麪條,中小火煮,放入泡軟切段的腐竹
9.調入適量鹽和生抽,放入切片的鮮肉汆熟,淋少許明油,關火
10.撈出後過涼水,放在碗中,碼上配菜
11.澆上適量的的醬油和一勺黃豆辣醬
12.再澆上適量的冰水,即可
1.鮮肉切片後可以拌上適量的生粉,這樣口感更爲滑嫩,腐竹一定要事先充分的浸泡;2.胡蘿蔔我用的是乾製的絲,直接泡軟用的,親們可以拿新鮮的胡蘿蔔,汆燙的話不需要太長時間,因爲都是可以生吃的,撈出放冰水能帶出爽脆的口感;3.因爲是比較快捷家常的做法,所以就沒有費勁去調涼麪汁了,直接把材料入味再放事先冰好的涼開水就行,味道也是很讚的。非常清涼爽口。照片什麼的都是晚上拍的,步驟圖很多陰影,親們包涵哈~