蘇式薰魚如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
小蔥 :2根
姜 :1小塊
大料 :4個
桂皮 :1根
草果 :1個
香葉 :兩片
茴香 :5
老抽 :適量
紹酒 :適量
鹽 :少許
糖 :200
主料
羅非魚 :600小蔥 :2根
姜 :1小塊
大料 :4個
桂皮 :1根
草果 :1個
香葉 :兩片
茴香 :5
輔料
生抽 :適量老抽 :適量
紹酒 :適量
鹽 :少許
糖 :200
1. 把魚切塊,用蔥,姜,黃酒,細鹽,醃2小時入味,
2. 油燒至中熱,下魚塊,炸倒表面稍有黃色就撈出,鍋內油燒至快冒煙時,再下炸過得魚塊復炸,至呈金黃色,口感硬脆時撈出。
3. 鍋內留少許油,放蔥、姜、大料、桂皮,茴香、草果、香葉爆香
4. 再將醃魚料全部倒入,加入適量的鹽,與全部的糖,加水,隨即放入魚塊,大火燒開後,小火燉30分鐘左右,湯汁收的差不多了就行了。冷藏後口味更佳。
此菜一斤魚半斤糖,可根據自己的口味調製。