特色咖啡芝士蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
牛奶 :180
煉奶 :30
芝士 :130
低筋麪粉 :30
雞蛋 :3只
糖 :50
榴蓮味咖啡粉 :10
消化餅乾 :200
主料
黃油 :60牛奶 :180
煉奶 :30
芝士 :130
低筋麪粉 :30
雞蛋 :3只
糖 :50
榴蓮味咖啡粉 :10
消化餅乾 :200
輔料
具體步驟
1. 首先我們先做好一些準備工作:在八寸活底模具內放一張油紙,消化餅擀碎,把融化的黃油倒入拌勻,然後壓平,放入冰箱冷凍備用。蛋黃蛋白分離,各自用盆子裝起來。榴蓮味咖啡粉(普通咖啡也可,我用的是小包裝的)用水調成咖啡醬。
2. 牛奶、芝士和煉奶放到一個盆裏,隔熱水融化,再篩入低筋麪粉拌勻,拌到濃稠冷卻後,加入蛋黃拌勻。
3. 蛋白分次加入糖打到溼性發泡,把蛋白霜分次加入蛋黃糊中拌勻。最後把咖啡醬倒入麪糊中,拌勻即可。
4. 把麪糊倒入準備好的冷凍八寸模具中,輕震幾下,震出氣泡,外面裹上錫紙,水浴法以200度烤至上色,再降溫145度,60分鐘左右。烤好待蛋糕放涼,入冰箱冷藏幾個小時即可食用。如果是送人的,還可以在蛋糕表面刷一層透明果膠,放上水果裝飾就可以了。