手工黑麥核桃乳酪包如何做好吃又美味
主料
黑麥粉 ：100高筋粉 ：400
雞蛋 ：50
水 ：285
輔料
糖 ：50鹽 ：6
黃油 ：45
酵母 ：6
奶油乳酪 ：200
核桃 ：40
1. 核桃放入烤箱180度烤到熟即可，約5分鐘。
2. 奶油乳酪放置軟化或放微波爐小火轉一分鐘軟化，用手動攪拌器攪拌均勻，加入糖一同攪拌均勻，最後倒入掰成小塊的烤香核桃拌勻，奶酪核桃餡完成。
3. 麪包原料中除了黃油外的所有原料倒在一起拌勻成團，
4. 繼續揉麪至能拉出一層堅韌的膜。
5. 加入黃油揉入麪糰中
6. 攪打麪糰至麪糰能輕鬆拉出一層透明的薄膜即可
7. 滾圓麪糰放入深盆中，表面蓋保鮮膜放置溫暖入發酵至麪糰二倍大。
8. 取出麪糰排氣，將麪糰切割70克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
9. 將鬆弛好的麪糰擀開，中間包入奶酪核桃餡，收好收口朝下。
10. 重新擀開成圓形，朝對角剪開再剪開二瓣中間，一共八刀對稱。
11. 繼續發酵麪包胚膨大，表面刷上全蛋液，中間粘上杏仁片。
12. 烤箱提前預熱到180度，放置烤箱中層烤焙17分鐘即可。
夏天無需輔助發酵，只需室溫即可，一般一小時左右可以發到位。
