油爆肚尖如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
水髮香菇 :10朵
鮮紅椒 :25g
雞蛋 :1只
料酒 :2茶匙
香油 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
上湯 :適量
生粉各 :適量。
主料
淨冬筍 :50g水髮香菇 :10朵
鮮紅椒 :25g
雞蛋 :1只
料酒 :2茶匙
香油 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
上湯 :適量
生粉各 :適量。
輔料
1. 豬肚肚尖部位用刀剝下厚的一層肚尖頭,剔去兩面的油和筋,用清水洗淨備用。
2. ②在肚尖的內面,用刀斜劃十字交叉花刀,切成約2.5釐米大的斜方塊。冬筍、紅椒(去蒂帶籽)、香菇(去蒂)都切成略小於肚尖的塊。姜切小片,蔥切段,蒜切茸。
3. ③將湯、味精、鹽、香油、生粉放入碗內,調成汁,加入蔥段備用。將肚尖花加入鹽、味精拌勻,再用蛋清、生粉拌勻。
4. ④燒熱油鍋,下肚尖花,待肚尖散開卷起時,即倒入漏勺濾油。鍋內留適量油,放入冬筍、薑片、紅椒、蒜泥、香菇煸炒片刻,倒入調好的汁,待汁稠時再倒入肚尖花翻炒片刻即可。