奶油葡萄乾辮子面如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
葡萄乾 :40
黃油 :20
鮮牛奶 :40
淡奶油 :100
酵母 :3
蛋黃 :一個
細砂糖 :30
主料
高筋麪粉 :200葡萄乾 :40
黃油 :20
鮮牛奶 :40
淡奶油 :100
酵母 :3
蛋黃 :一個
輔料
鹽 :1/4小匙細砂糖 :30
具體步驟
1. 將原料中除黃油和葡萄乾以外,其他原料放入麪包機,15分鐘後加入黃油揉成擴展階段。 揉好後取出麪糰把浸泡好的葡萄乾揉進麪糰。把揉好的麪糰放在溫暖的地方進行基本發酵,發酵至2倍大即可。
2. 把麪糰等分成6份,滾圓後蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
3. 取一塊鬆弛好的麪糰,搓成長條,其餘的都按照此方法制作。
4. 按照編辮子的方法,編成辮子狀,不需要太緊,手法自然即可。頭尾要粘緊。
5. 放入烤盤,進行最後發酵約45分鐘即可。(我用的是放在烤箱中,下面放一加熱水的烤盤。)
6. 發酵好後表面刷上蛋液,撒上香酥粒,放入預熱好的175度的烤箱中加熱約20分鐘即可。