準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
大蝦(草蝦
河蝦什麼蝦都行) :
400 姜 :
10 小蔥 :
10 輔料
食用油 :
多量鹽 :
5糖 :
6生抽 :
3雞精 :
3清水 :
20ml 具體步驟
1. 把蝦洗淨挑腸線,放在乾毛巾上擦乾水分,香蔥切末;薑切片。
2. 鍋內倒多點油,八成熱時放入準備好的草蝦炸至表皮酥脆撈出備用。
3. 將鍋內多餘油倒出,留底油放姜蔥爆香,再放入炸好的蝦。
4. 隨後放鹽、糖、料酒、生抽、雞精和少量水迅速翻炒即可。
烹飪技巧
蝦要炸到蝦殼發酥了最好,能看見蝦殼和蝦肉分離了,這樣回鍋調味時纔會保持蝦殼酥脆的口感