準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
雞 :
1只 輔料
粗鹽 :
少許紗紙 :
1張鍚紙 :
1張 具體步驟
1. 雞洗淨抹乾,吊起風乾至越幹越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內,用紗紙包好,以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置,以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲爲大,鋪於底部。
4. 鑊燒熱,放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底,放入煲雞隻,將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘,將雞雙反轉,再焗6分鐘,最後熄焗12分鐘即成。
烹飪技巧
1、用瓦煲效果比較好,因焗的過程會令雞隻的皮變脆,而且可以不用錫紙鋪底。2、如雞的重量在2斤左右,焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。