平底鍋麪餅麪包如何做好吃又美味
主料
動物淡奶油 :60黃油 :20
雞蛋 :一個
酵母粉 :3
鹽 :2
白糖 :40
水 :60
高筋麪粉 :250
輔料
具體步驟
1. 把除了黃油以外的所有原料放入麪包機揉麪20分鐘,不管你摁麪包機的哪個鍵,麪包機都會先是揉麪,但是一般麪包機在工作10分鐘後會暫停,你只要強制關閉,重新啓動,麪包機就會繼續揉麪10分鐘。沒有面包機的就叫家裏煮夫揉麪,是鍛鍊身體的好機會;
2. 我們發現做麪包很多的時候含水量都要高於做饅頭包子的用水量,所以如果你用手揉麪,發現非常非常非常粘手(看我用了這麼多非常,真的要注意),但是不管怎麼樣,你要堅持揉,做饅頭水多了可以加麪粉,做麪包只要配料正確,千萬不要加麪粉,越揉麪團會越有筋度的同時,水也會被面團慢慢吸收,不那麼粘手,但還是會有點粘的;
3. 揉到麪糰能拉出點膜的感覺,但是很容易破就可以加入黃油了,繼續揉麪到完全階段,就是能拉出完整的膜,即使破了,洞口的邊緣還是很光滑的;
4. 把麪糰放入容器裏,蓋上保鮮膜或者蓋子,發酵到兩到三倍大;
5. 麪糰從容器裏拿出後排氣,就是再揉麪把裏面的氣體排掉,然後分成60克左右的劑子,蓋上保鮮膜醒置15分鐘;
6. 在這十五分鐘裏我們來做餡料,碗裏放些芝麻核桃
7. 放幾勺炒熟的糯米粉,芝麻核桃粉和糯米粉的比例大約在5:2;
8. 放幾勺炒熟的糯米粉,芝麻核桃粉和糯米粉的比例大約在5:2;
9. 加入幾勺花生油(或者別的食用油),芝麻核桃粉和食用油的比例也是5:2;
10. 攪拌均勻備用;
11. 取一個小劑子,拉開,因爲做麪包的麪糰有很強的延展性,能拉開,而且不易破,用擀麪杖擀圓;
12. 包入拌好的芝麻核桃粉,越多越好,用勺子壓實;
13. 捏攏包好褶皺一面朝下,摁扁放入平底鍋,我做的是8個的量,我用了兩個平底鍋;
14. 繼續讓摁扁的麪糰發酵到兩倍大後,開火開始煎,大火一分鐘後馬上改最小火,兩面各煎8分鐘就可以了;
包的時候要小心露餡,露餡的話容易糊鍋。