自己做的拜拜蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
牛奶 :35
蛋黃 :43
蛋白 :85
白砂糖 :43
主料
低筋麪粉 :50輔料
玉米油 :20牛奶 :35
蛋黃 :43
蛋白 :85
白砂糖 :43
具體步驟
1.蛋黃、蛋白分離,分別裝在兩個容器裏,低筋粉過篩,依次加入色拉油、牛奶、蛋黃,拌勻
2.,蛋白分3次加進白砂糖,打發至中性偏幹,拉出稍微彎鉤狀
3.取1/3蛋白加入蛋黃糊,拌勻
4.再倒回蛋白盆,切拌均勻
5.麪糊倒入模具,輕輕抹平。在桌上輕輕震兩下,震破氣泡
6.箱預熱170度,入烤箱下層,上下管170度共烤40分鐘。在烤10分鐘左右時,蛋糕拿出來,用鋒利小刀在表面劃出十字,再入烤箱繼續烤
7.烤完立即出爐,將蛋糕連模具先從10cm高落下,震一下模子,把裏面的熱氣震出來,然後再倒扣冷卻,放涼脫模
若不在烤10分鐘時拿出劃十字也行,但蛋糕會自行漲破,呈現無序裂紋。