好吃的紅燒獅子頭如何做好吃又美味
主料
豬肉 ：500雞蛋 ：一個
藕 ：100
輔料
澱粉 ：適量生抽 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量
食用油 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量
具體步驟
1. 肉丸的製作：將豬肉洗淨，剁碎，藕、蔥姜剁碎
2. 在剁碎的豬肉里加入蔥、姜、藕、鹽、雞精、料酒、少許醬油同一個方向攪打，直至肉糜上勁
3. 在碗中倒入澱粉，加水調成澱粉水，不要太稀
4. 取適量肉碎，搓成圓形，在入鍋炸之前在表面淋上澱粉水
5. 肉丸的炸制：鍋內入油，燒至九成熱
6. 將肉丸下油鍋炸，等到表面變色，用筷子翻動一下，接着做下個，等到前面的肉圓表面已經焦黃，用筷子夾起
7. 等到全部做好，將所有的肉圓回鍋內小火再炸一會兒，炸幹剩餘的水分，將肉圓炸透，撈起
8. 紅燒的做法：鍋內倒少量油，加熱
9. 放入炸好的肉圓
10. 加少量生抽、糖，加一大碗水，大火燒開後小火慢煮至收汁
“獅子頭”，即揚州話說的“大斬肉”，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”（《齊民要術.炙法第八十》）。
