雪菜豆腐燒青佔魚如何做好吃又美味
主料
青佔魚 ：一條青蒜 ：20
南豆腐 ：200
雪菜 ：70
輔料
料酒 ：10ml食用油 ：15ml
白糖 ：15
老抽 ：15ml
蒜瓣 ：5個
具體步驟
1. 青蒜切斷；紅辣椒剖開，去蒂去籽，切段；蒜瓣拍碎；姜切末；雪菜清水沖洗兩次後擠幹；豆腐切成小塊
2. 青佔魚剖開去除內臟，用清水將血水沖洗乾淨，切段
3. 用生薑片擦一下鍋子，然後鍋中倒油，燒熱，下薑末1爆香，下青佔魚小火煎至兩面魚皮焦黃後盛出（圖僅爲頭和尾）
4. 鍋裏的底油繼續下紅辣椒炒香，再下姜2、青蒜蒜白部分、蒜瓣，然後倒入雪菜，煸出香味
5. 放入一小碗水，燒開
6. 放入之前煎好的魚和豆腐，淋入料酒
7. 加老抽和糖調味，小火煮五分鐘，再調入鹽和雞精大火收幹，撒上青蒜葉即可盛出
1、這次用的是之前做菜剩下的頭尾部分，如果用整條青佔魚，切成段煮能更入味。2、大超市裏能買到冰凍的青佔魚，化凍之後去除內臟，洗淨即可3、煎魚之前用生薑擦一遍鍋子可防止煎魚時魚皮粘鍋
