年光魚豆腐白菜如何做好吃又美味
準備時間:1分鐘 烹飪時間:10分鐘
豆腐 :一斤
白菜 :隨意
辣豆瓣醬 :適量
辣椒 :隨意
醬油 :適量
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
香菜 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
花椒 :適量
八角 :適量
主料
年光魚 :二斤豆腐 :一斤
白菜 :隨意
輔料
蔥 :適量辣豆瓣醬 :適量
辣椒 :隨意
醬油 :適量
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
香菜 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
花椒 :適量
八角 :適量
具體步驟
1. 年光魚去鰓掏膛,洗淨待用
2. 鹽水煮豆腐三分鐘,去除石膏味和滷水味,這個還有做別的菜用的豆腐,顯的多了一些
3. 大白菜,個人喜歡用葉子
4. 放少許油把花椒八角爆香,依次放入蒜蔥姜
5. 爆香後加入料酒醬油燒開,加適量湯放入辣椒白糖,豆瓣醬,燒開,放入魚和豆腐,大火燉八分鐘,放入鹽和白菜
6. 這個魚不煎,賣相不好看
魚不要煎,煎後魚肉口感不好,蒜切片,蒜是抗癌之王,但是必須切片後擱置十五分鐘,這個菜看個人口味,建議辣醬多放幾勺,味道超讚