家庭版石鍋拌飯如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
菠菜 :60
香菇 :60
豆芽 :60
胡蘿蔔 :50
雞蛋 :1枚
黃瓜 :50
香油 :少許
五香粉 :少許
生抽 :適量
鹼面 :少許
韓國辣醬 :適量
油 :適量
料酒 :1/2勺
白糖 :少許
玉米澱粉 :少許
主料
豬肉 :60菠菜 :60
香菇 :60
豆芽 :60
胡蘿蔔 :50
雞蛋 :1枚
黃瓜 :50
輔料
鹽 :適量香油 :少許
五香粉 :少許
生抽 :適量
鹼面 :少許
韓國辣醬 :適量
油 :適量
料酒 :1/2勺
白糖 :少許
玉米澱粉 :少許
具體步驟
1.把豬肉切成約5cm長的肉絲,放入適量鹽、五香粉、料酒、生抽、白糖,抓拌均勻。放入澱粉,抓勻,靜置10分鐘。
2.將菠菜、豆芽均切成約5cm長的段,香菇、胡蘿蔔、黃瓜切成5cm長的絲。煮鍋中放入適量水,煮開後放入菠菜,放入鹼面,煮熟後撈出瀝去水。
3.將鍋中的水倒掉,重新放入些水煮開,放入香菇,煮熟後撈出。
4.炒鍋熱後放入適量油,待油溫升高後下入肉絲,翻炒至熟後盛出肉絲。
5.用炒鍋中炒肉後剩下的油,直接放入胡蘿蔔絲翻炒至熟,盛出。
6.再放入豆芽,翻炒至熟,盛出。
7.放入黃瓜絲,翻炒至熟,盛出。
8.將石鍋底部刷適量香油。
9.鋪上米飯,壓實。
10.將肉絲、菠菜、香菇、胡蘿蔔、豆芽、黃瓜都整理好,擺到飯上,將石鍋置於火上,小火燒熱至有大量熱氣冒出,底部“嗞嗞”響。
11.加熱石鍋的同時,另開一竈,放入煎鍋,小火,鍋熱後放入少許油,晃動鍋身使鍋底油沾得勻些,打入一枚雞蛋,煎成太陽蛋。
12.將加熱好的石鍋放入盛盤內,將煎好的太陽蛋切成圓形,擺入石鍋中,淋上適量辣醬,拌勻後即可食用。
1.將食材切得長度一致,擺起來才精緻漂亮。2.菠菜和香菇煮熟後撈出瀝去水,在放置一會兒不那麼燙手時可以再擠出裏面多餘的水份。3.加熱石鍋時火要小,大的話雖然有香油但也會糊底。