準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
魷魚 :
1000鹹
蛋黃 :
4~6個 輔料
蔥 :
一條 紅辣椒 :
一個 姜 :
10椒鹽粉 :
適量 具體步驟
1. 魷魚去眼洗乾淨,分段切開。
2. 鹹蛋黃隔水蒸熟,用勺子壓成粉狀,薑辣椒切絲蔥切段。備用。
3. 鮮魷加一勺鹽一勺生粉抓均勻,醃製十分鐘。燒一鍋水,下魷魚過水,水開即可。
4. 重新熱鍋,下油大火煮至出油煙轉中火,放魷魚炸至變顏色撈起瀝油。
5. 鍋底留一點油,小火燒熱,把鹹蛋黃碎倒入攪拌,煮至起泡,放下魷魚轉中火翻炒,待魷魚全部裹上蛋漿,就把剩下作料倒入,加一勺半椒鹽,半勺鹽,大約翻炒1分鐘即可裝碟。