小炒魚面如何做好吃又美味,200年曆史的湖北地方美食
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
五花肉 :70
青椒 :2個
魚面 :半斤
蒜末 :適量
鹽 :少許
料酒 :少許
生粉 :少許
生抽 :少許
豆豉 :2勺
老抽 :少許
胡椒粉 :少許
主料
豬瘦肉 :100五花肉 :70
青椒 :2個
魚面 :半斤
輔料
薑末 :適量蒜末 :適量
鹽 :少許
料酒 :少許
生粉 :少許
生抽 :少許
豆豉 :2勺
老抽 :少許
胡椒粉 :少許
具體步驟
1. 乾魚面用溫水泡軟。
2. 燒鍋清水,待水開後,倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝乾水份備用。(所需要的時間根據魚面的品質來決定)
3. 五花絲切條狀,豬瘦肉切絲加鹽,料酒,生抽老抽,生粉和少許清水拌勻稍醃 。
4. 熱鍋上油,油熱後下五花肉煸炒至出油,下姜蒜末爆香再倒入醃好的肉絲炒散。
5. 加2勺豆豉,適量生抽,老抽炒香後下青椒炒至斷生。
6. 倒入魚面,加鹽調味翻炒均勻後撒少許胡椒粉即可起鍋。
據說,能久煮不散,久煮不斷的纔是好品質魚面。看來我這份還不錯,泡好,煮完,再炒,最後出鍋是小魚面還都是整根整根的很勁道。