好吃的的香煎子魚如何做好吃又美味
魚可是我最愛吃的肉裏啊，因爲魚的營養成分好，魚肉本身自帶的脂肪很少，所以吃了不會長胖，對於愛美不想長胖的美眉們，吃魚肉是好的選擇哦，既可以解饞又可以隨心所欲的吃！魚除了日常我們的水煮魚，清蒸魚，酸菜魚，還有一種做法就是香煎子魚也特別的好吃哦~一起來試試吧。
主料
刁子魚 ：2條輔料
鹽 ：適量油 ：適量
醬油 ：適量
紅辣椒 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量
蒜 ：適量
豆豉 ：適量
白糖 ：適量
紅米酒 ：適量
白酒 ：適量
具體步驟
將刁子魚魚鱗打幹淨，剖開魚腹去除內臟，將魚腮去除乾淨，將魚洗淨控水備用
魚身及魚腹內均勻地抹上食鹽，取白酒適量輕拍魚身內外，將魚醃製2小時左右;煎鍋燒熱注油，將魚下鍋煎成兩面金黃香酥，盛出備用
將青/紅辣椒洗淨去蒂去籽切丁備用;生薑、蒜瓣切米粒大小;青蒜洗淨取蒜白段切粒，小蔥洗淨切末備用;幹豆豉浸泡後稍加斬剁備用
將鍋燒熱注油，姜米、蒜米、豆豉及青/紅辣椒丁、辣椒醬依次下鍋煸香
鍋內加入適量清水(用高湯更好)煮開，湯汁加入鹽、糖、醬油、米酒調好味，將香煎後的刁子魚下入鍋中中小火燒製
燒製的過程中注意掂勻鍋，並反覆將鍋內湯汁澆淋在未浸入汁水中的魚身部分;刁子魚燒至入味後轉大火收濃汁，起鍋前撒上蔥末即可
