#念念不忘#椰蓉麪包如何做好吃又美味
主料
全蛋液 ：30低粉 ：30
白糖 ：18
耐高糖酵母 ：5
牛奶 ：80
鹽 ：1.5-2克
全脂奶粉 ：8
高粉 ：120
黃油 ：30
刷面用全蛋液 ：適量
麪包改良劑 ：用量按說明
輔料
椰蓉 ：70糖粉 ：35
具體步驟
1.準備好材料
2.牛奶稍熱一下溫度35度左右加入乾酵母化開靜置一會兒，主料中其它粉類稱重過篩混合均勻，黃油切小塊放一邊室溫軟化備用
3.然後加入蛋液，注意此時不加黃油，加入融化好的酵母牛奶拌成麪糰
4.將麪糰一直揉到可以拉出這樣的膜來，彈性不是很大膜不是特別的薄，就可以加入黃油繼續揉了
5.揉到拉出的薄膜比較有彈性，而且薄的時候就到擴展階段了
6.把麪糰揉光滑蓋上保鮮膜至溫暖處發酵2倍或2.5倍大，發酵時間隨溫度變化，家裏剛停暖氣，這次我用了將近兩個小時
7.檢測麪糰有沒有發酵好，食指蘸薄粉，在麪糰中問按下去，不回縮就是發酵好了
8.麪糰排氣，將麪糰分成五等份揉圓蓋保鮮膜，醒15分鐘
9.配料裏的材料混合即成椰蓉餡，分5份
10.取一份擀成長橢圓形，放一份椰蓉餡
11.捏成橄欖形，翻面捏口朝下再擀成橢圓形
12.用鋒利的刀片在面片中間豎切一刀，不要切斷
13.將切開的面象擰麻花一樣擰起來，整一下形放入烤盤中，有紙託的可以放入紙託中，再放入煉盤中，放烤箱上層，下層放一碗熱水關烤箱門，大概40分鐘就發酵到2倍大
14.發酵到2倍大，表面刷蛋液，烤箱預熱180度，中層15分鐘，麪包表面金黃色就可出爐
15.出爐了
整形時擰的不緊，發酵時脹開了，配料中的牛奶也可以換成水，牌子不一樣的麪粉吸溼性不一樣，可分次添加，酵母可以根據季節和溫度酌情增減，麪包改良劑可用也可不用
