色澤鮮亮的手抓飯如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
大米 :300
胡蘿蔔 :3根
洋蔥 :1個
小茴香 :2
油 :適量
鹽 :5
葡萄乾 :10
杏幹 :10
花椒 :2
山楂 :3
主料
羊肋排 :750大米 :300
胡蘿蔔 :3根
洋蔥 :1個
輔料
孜然 :4小茴香 :2
油 :適量
鹽 :5
葡萄乾 :10
杏幹 :10
花椒 :2
山楂 :3
具體步驟
1.準備材料。
2.羊肋排清洗乾淨放在清水中浸泡數小時,泡出血水。
3.準備好胡蘿蔔、洋蔥、葡萄乾、杏幹。
4.胡蘿蔔切成粗條備用。
5.洋蔥切成塊備用。
6.準備調料包,山楂一定要放幾粒可以去除羶味。
7.大米清洗乾淨提前浸泡30分鐘。
8.炒鍋中放油,燒熱後放入羊排、料酒翻炒,把肉中的水分炒出來, 肋排炒幹。
9.鍋里加入沒過肉的開水、料包大火燒開後轉小火,蓋蓋燉制1小時。
10.羊肋排燉爛後加入鹽、孜然調味。撈出料包將肉湯盛出備用然後加入 胡蘿蔔、洋蔥翻炒。
11.準備電壓力鍋將炒好的肋排和胡蘿蔔一起倒入。
12.將泡好的大米平鋪在菜上。加肉湯(湯不超過大米)
13.蓋上鍋蓋蒸米飯。
14.最後加入葡萄乾、杏幹,再將壓力鍋蓋一下拌均勻即可。
1、抓飯裏的水是關鍵,多了太稀,少了夾生,一定是3/4左右。2、最後放葡萄乾、杏幹,煮的時間太長會發酸。3、一定要放羊排或帶骨頭的肉,因爲骨頭裏的汁燉出來後味道會更香。4、鹽在前期要一次放夠,中間不能加鹽。大米、胡蘿蔔、肉湯的比例爲1:1:1。