番茄蛋花湯的做法 番茄蛋花湯(兩人份) 番茄蛋花湯怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄蛋花湯的做法步驟
1、在雞蛋中加少許鹽和適量料酒,打勻備用。
2、蔥切末備用。
3、番茄去蒂洗淨,在其底部劃呈十字形的兩刀。
4、將熱水淋在番茄上,靜置兩分鐘之後將熱水倒掉,取出番茄。
5、將番茄的外皮剝掉後切成小塊。
- 6、在鍋中放入適量水,開中火加熱,加鹽和雞精調味。
- 7、在水開始微微冒泡時加入番茄。
- 8、水第一次沸騰時,左手將蛋漿慢慢倒入鍋中,右手同時用筷子不停打圈攪拌。
9、水第二次沸騰時,將蔥花放入鍋中。
10、在湯中加入少許麻油,稍微再煮一下,起鍋即可。
小竅門
1.個人覺得番茄皮會使湯中有種澀味,所以最好不要用帶皮的番茄煮湯。將番茄用開水燙一下,原本難剝的番茄皮就會自動脫落了。
2.倒蛋漿和攪拌一定要同時進行,才能做出漂亮的蛋花~