脣齒留香的麻辣米線如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:5分鐘
米線 :一斤斤
花生米 :少許
花椒 :少許
豆腐皮 :1張
香菜 :少許
八角 :1個
肉沫 :少許
海帶絲 :半片
榨菜 :1包g
小蔥 :4根
蝦皮 :少許
桂皮 :1小塊
豆瓣醬 :兩大勺
主料
雞腿 :1個米線 :一斤斤
輔料
青菜 :半斤花生米 :少許
花椒 :少許
豆腐皮 :1張
香菜 :少許
八角 :1個
肉沫 :少許
海帶絲 :半片
榨菜 :1包g
小蔥 :4根
蝦皮 :少許
桂皮 :1小塊
豆瓣醬 :兩大勺
具體步驟
1.如急着吃,可用60度水泡米線,,不急可溫水泡米線海帶也需要提前泡好備用
2.雞腿焯水後,湯鍋裏放八角,桂皮,生薑開始燉湯
3.半小時後將雞腿撈出放涼,用手撕絲備用
4.開始準備配料肉末放少許生抽,鹽,雞精,蔥花,料酒醃一會兒
5.豆腐皮海帶切絲,蔥,香菜,榨菜,切末
6.鍋裏不放油,將花椒炒幹,晾涼用擀麪杖擀成粉末備用
7.鍋裏倒少許油,中火,放入生花生米炒至變色乘出備用
8.炸花生米的油大火加熱,放入兩大勺郫縣豆瓣醬(根據個人口味)快炒,快速倒入醃好的肉末放一點老抽,炒熟乘出即可(千萬不能再放鹽,因爲豆瓣醬和老抽裏都有鹽)
9.將青菜洗乾淨,單獨拿一個小鍋涼水燒開
10.水開後先放入海帶煮半分鐘,再放入豆腐皮和青菜,最後放進適量的米線,迅速將海帶,豆腐皮,青菜,米線都撈到碗裏,給碗裏放鹽,雞精,五香粉,花椒粉,榨菜末,蔥末,香菜末,油炸花生米,雞絲,蝦皮,炒好的肉醬,油潑辣椒(最好多放辣椒,越辣越好吃)
11.最後給米線碗裏澆上熱騰騰的雞湯,一碗正宗的麻辣米線就做好啦,我已經流口水啦
主要是燉湯費時間,其實做起來也挺快的