香軟黑麥水果乾麪包如何做好吃又美味
黑麥水果乾麪包非常的美味有營養，吃起來香甜可口，軟軟糯糯的的，口感棒極了。非常適合作爲一家人的早餐。還可以當做小孩的飯後甜點或者零食，不用擔心小孩子亂吃東西。黑麥水果乾麪包裏還有葡萄乾和蔓越莓，非常的好吃有食慾。可以同時補充幾種營養。
主料
黑麥粉 ：100麪包粉 ：300
蔓越莓幹 ：50
葡萄乾 ：50
輔料
酵母 ：適量橄欖油 ：適量
具體步驟
先將葡萄乾、蔓越莓幹用清水浸泡半小時,瀝乾水份備用;
將除蔓越莓乾和葡萄乾以外的所有原料放入廚師機,揉至可以拉出略厚,易斷的薄膜狀,(膜不必很透),再加入水果乾揉勻,滾圓,放入盆內,蓋上保鮮膜進行基礎發酵;
當面團發到大概2.5倍大,用手指沾上高筋粉插進麪糰,壓出來的小洞不會回彈就可以了;
.將發酵完的麪糰輕壓排氣,分成3等份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘;將鬆馳完的麪糰輕壓扁,擀成橢圓形狀;
再翻面,自上而下捲起,收口處捏緊朝下,放一在烤盤上,置溫暖潮溼處做最後發酵;最後發酵至2倍大,在表面上撒上黑麥粉,用刀片割幾道口子
提前15分鐘預熱烤箱,在烤箱的下層放上一個空烤盤,烤箱預熱至200度,將爐門打開,將放麪糰的烤盤放在烤架上,插入烤箱中層，並迅速往烤箱下層的空烤盤上注入一杯開水，關上爐門，開始烘烤,在第一分鐘和第二分鐘時各打開爐門噴一次水;
烤至第10分鐘時,將下層的烤盤拿出,關上爐門繼續烤15分鐘即可
將烤完的麪包取出,放在烤網上曬涼後再切片。
