紅豆戚風蛋糕如何做好吃又美味
主料
蛋黃 ：3個油 ：30
紅豆水 ：40
蛋白 ：3個
糖 ：50
輔料
低粉 ：一大勺蜜紅豆 ：60
具體步驟
1. 紅豆水：將紅豆泡一夜後，加入稍多一些的水，高壓10分鐘（具體時間要根據紅豆的量而不同，量多時間要加長．煮好的紅豆如果要做蜜紅豆，需要控制時間保持紅豆的顆粒狀），將紅豆和水分開，紅豆充分瀝淨水分，加入白糖，醃製成＂蜜紅豆＂，紅豆水備用．
2. 低粉過篩．
3. 蛋白和蛋黃分開，將蛋白打入無油無水的盆中，將油和紅豆水一起加入蛋黃中．
4. 將蜜紅豆瀝乾糖汁，加入一大勺低粉，混合均勻，然後篩掉多餘的粉．（此步是爲了讓蜜紅豆在蛋糕糊中不沉底，最早是學自異海和自由那裏，不過上面的成品圖蛋糕，我沒把蜜豆拌勻，底部多了一些，第二次做的時候拌勻了，均勻分佈在中間，但因爲紅豆顆粒太多，切時候被我切得跟狗啃一樣，只拍了個組織來現現眼
5. 蛋白，分三次加糖，打發至能拉出尖端直立的長三角狀（偏乾性發泡），放置一邊備用．
6. 用電動打蛋器直接低速打勻蛋黃液．
7. 篩入低粉，用電打低速打勻即可，最後用刮刀將盆邊刮下，拌勻．
8. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻．
9. 將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻．
10. 倒入處理過的蜜紅豆，輕輕拌勻．
11. 倒入模具中，抹平表面，震出氣泡．
12. 長帝CDRF25烤箱，174度預熱，烘烤33分鐘左右．
13. 取出倒扣至涼透後，切塊食用．
