「DIY美食」黑樹加侖果醬蛋糕卷如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
糖 :50
雞蛋 :3個
低筋麪粉 :60
油 :40
好時巧克力醬 :適量
黑加侖果醬 :適量
主料
純牛奶 :40糖 :50
雞蛋 :3個
低筋麪粉 :60
油 :40
輔料
檸檬汁 :適量好時巧克力醬 :適量
黑加侖果醬 :適量
具體步驟
1.三個雞蛋分離出來蛋白和蛋黃,蛋黃中加入白砂糖20克
2.攪拌均勻之後加入植物油充分攪拌均勻
3.加入純牛奶,攪拌均勻
4.加入過篩的低筋麪粉
5.攪拌均勻,備用
6.這時候把蛋白滴入幾滴檸檬醋或者白醋,確保盤子是無油無水哦!
7.然後用打蛋器打發,剛開始打到非常多氣泡的時候加入一次白砂糖,繼續打,打到出現一點紋理,加入一次白砂糖,繼續打,然後感覺有很明顯紋理再把最後的白砂糖倒入打發,總共是倒了30克白砂糖的,然後打至溼性蛋白就可以了(就是打蛋器提起來是有點彎彎下垂的樣子)
8.取出三分之一的蛋白放入蛋黃糊中切伴均勻,記住不要順時針攪拌,不然很容易消泡,然後把蛋黃糊再全部倒入三分之二蛋白中切伴均勻,動作儘量溫柔也麻利一點,避免消泡,但是一定要拌均勻哦!
9.然後把烤盤底下鋪油紙,緩慢的倒入蛋糕糊,緩慢倒入,是方便蛋糕糊中的大氣泡自己出來,然後用刮板稍微整平整一點,輕輕甩一下烤盤,方便蛋糕糊中的大氣泡震出來,這時候記得預熱烤箱
10.我用了好時巧克力醬在表面隨性的塗鴉了一些紋理
11.放入預熱好的烤箱,上下火150度,15~20分鐘。烤到15分鐘時候自己要站烤箱旁邊觀察蛋糕的情況,如果上色OK,就可以關閉出爐,如果覺得上色不夠可以再烤烤。烤出來放冷卻架上放涼一下,趁熱的時候鋪一層油紙倒扣過來,把沒有紋理的放上面。
12.然後塗抹均勻黑加侖果醬,你有別的醬料也可以塗別的,奶油也可以,然後趁熱捲起來
13.卷好別拿掉油紙,包着放冰箱冷藏幾個小時定型。如果冬天天氣很冷,可以是室溫放幾個小時定型就可以,我是做好了,熱的時候,已經家裏人忍不住開動了,吃了一半,剩下一半,卷好
14.第二天早上起牀,又可以享用這美味的蛋糕卷,這是多麼美好的一天
巧克力醬是作爲蛋糕卷裝飾作用,沒有也可以