準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
排骨 :
1000 輔料
蔥花 :
適量 冰糖 :
50 八角 :
3個油 :
適量鹽 :
1小勺料酒 :
適量 具體步驟
1.鍋中加水,放入焯好的排骨,加薑片,大火燒開,小火燉大10分鐘,撈出排骨,湯倒入湯鍋中待用
2.放入油,將蔥花、大蒜放入鍋中
3.下入排骨煸香至表面焦焦的
4.煸好後加一點老抽,再次煸香,這樣排骨會有一種醬香的味道
5.再加適量水,加鹽、冰糖、料酒、八角、辣椒
6.中火、至鍋中無湯爲止。
7.開吃
烹飪技巧
第一、要將排骨放進鍋中用開水、加料酒小燉一會,這樣可以去除排骨中的血水同時還可以去掉肉腥味。2、有冰糖要冰糖,因爲冰糖要比白砂糖更容易上顏色而且顏色紅潤。