簡單的杭椒牛柳如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
杭椒 :200
醬油 :10
鹽 :4
料酒 :10
香油 :1
植物油 :50
主料
牛裏脊肉 :200杭椒 :200
輔料
雞精 :2醬油 :10
鹽 :4
料酒 :10
香油 :1
植物油 :50
具體步驟
1、牛柳洗淨切條,用刀從垂直於紋理的方向切下,再切成約0.5釐米厚,5釐米長的條;用澱粉、料酒、小蘇打醃一下,並用手抓勻,把所有的水和汁都抓進肉裏,炒前加一點
2、半個洋蔥切絲,杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段
3、鍋中放入色拉油,燒至7-8成熱時放入醃製好的牛肉,快速劃開,盛出
4、鍋裏放油,油熱後將薑絲和蒜片爆香,再將洋蔥和杭椒下入,出香味後放胡椒碎
5、加一點點清水,稍微煮一小會,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來
6、倒入滑好的牛柳,加入蠔油、老抽、鹽、糖,最後用水澱粉勾芡